仙台のフードコーディネーターのブログ

早坂先生のお供で落合市民センターに行きました
１ヶ月おきに開催される料理教室のアシスタントのお仕事です。

既にいつものメンバーさんがお揃いです。
朝から雪の悪天候にも係わらず、欠席されたのは１名だけでした
なんと優秀な皆様でしょう
それに、お誘いを受けた新しいメンバーさんも加入しましたよ。


いつもながらに手際の良い皆様です







これからお待ちかねの会食です





本日のメニューは
◆ねぎとにんにくの白いスープ
◆菊子の幽庵揚げ
◆真子あえ
◆鶏マヨを冬野菜とともに
◆ベーコンのみぞれ鍋
◆赤ワインにピッタリの干し柿のチーズまき

今回も盛りだくさんです
メンバーさんからの差し入れ、台湾のパイナップルケーキ、お上品な金平糖、生姜がポイントの白菜の古漬けも美味しくいただきました
先生も私ももちろん完食です

ご馳走様でした。
そして、お疲れ様でした。

次回は４月の開催ですので宜しくお願いします

中島

今日はCコースがありました。

Cコースではこんな感じで･･･
みんなで、すべてのお料理を作ります。

↑ちなみに、これは白子をワンタンに包んでいるところです。
　揚げたては感動的な美味しさです

レシピのコツやポイント、
その他最近あった面白かったお話等々、、
わいわいがやがやとにぎやかに
実習しています

みなさん手馴れていらっしゃるので、
「あっ！」という間に完成〜

今日は、私達スタッフも一緒にお昼を頂きました

※早坂先生と中島先生がどこかにいます。
　見つけられましたでしょうか？？

今月のスペシャル食材のベーコンが大好評でした。

このベーコンは、普通のベーコンよりも塩分多めで
早坂先生が作ってもらった特注品！！

この塩分がい〜い仕事をしてくれるんですね〜

と･･･食材のお話や、仙台の美味しいお店のお話、等々
いろんなお喋りをしながら
今日のCコースも無事終了いたしました。

そして
今日で今月の具楽も終了です。

来月、早坂先生が相棒の篠田お姉さんと
またまた旅行へいってきます。

場所はどこかといいますと･･･

台湾です！！
お茶を習ってくるそうですよ

もちろん！美味しい台湾料理も･･･

来月の具楽で
ご紹介する予定です

そして、、ウレシイお土産もあるそうですよ☆

いまから待ち遠しいですね♪

皆さまお楽しみに

本日もごちそう様でした！

　　　　　　　　　　　　ハシモト　

今日はBコースがありました

年明け1回目！ということで、
ステキなお着物でいらした
具楽メンバーさんも
みんなでうっとり〜

そしてお教室も無事終わりまして･･･

本日のまかないごはんです


中島先生作
「カニとベーコンの雑炊」と
「真子和え」です。　

なぜにベーコンとカニ？？かといいますと･･･

菊子の幽庵揚げで使用する、
今月のスペシャル食材の新鮮な白子が
なかなか入手困難でして･･･
（早坂先生が市場で買い付けてるんですよ〜）

今日は石巻のカニをワンタンの皮で包んで揚げたものと、
菊子の幽庵揚げとを一緒にお出ししました。


その石巻のカニと･･･

今月のスペシャル食材その２！
ベーコンのみぞれ鍋のベーコン
（このベーコンも、早坂先生がいつもお世話になっている生産者さんにお願いして
　豚を一頭買いして作っていただいたものです。
　この塩分がミソなんだそうですよ〜
　食べてみると、違いがよ〜く分かります）

そんな2人がであって、、とっても美味しい雑炊になりました

そして、もう一品の真子和えは
ご飯にお酒にもうぴったり！！

真子和えを食べるたびに･･･
「真子〜甘えてばかりで〜ごめんね〜みこはとっても〜」
と、ついつい歌ってしまいながら･･･
（愛と死を見つめてより。）
※知らない！という皆さん。。ググってください！！

今日も美味しくいただきました

それでは、本日のサービスショットです！！

早坂先生に
なにかをねだるジョニー君です。

人間の食べ物は美味しいですからね〜


次回はどんなまかないごはんが〜？？
と思いを馳せながら･･･
本日もごちそうさまでした！

　　　　　　　　　　　　　　　　ハシモト

だいぶ明けてしまってますが･･･
あけましておめでとうございます

今年もどうぞ宜しくお願い致します。

今日は具楽の仕事はじめです

スタッフ全員で集まって、試作をしました。

明日から始まる具楽の試作と、
電子レンジを使ったレシピの試作の豪華2本立て！！

途中何度か気が遠くなりながら、
若干白目になりながら、、
（なっていたのはおそらく私だけなのですが･･･）
なんとかみんなで乗り切りました！！

今月の具楽の写真は
TOPページの最新情報でチェックできますので
みなさんよかったら見てみてくださいね☆

明日から1月の具楽がはじまります。

教室の様子はまたUPさせていただきますのでお楽しみに！！

本日もおつかれさまでした〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハシモト

昨日は今年最後の大仕事、大掃除がありました

今年は本当にいろんなことがあったな〜と
思い出しながら、
早坂先生、中島先生、ハシモトの3人で
教室中をピカピカに磨き上げました。

早坂先生と中島先生は
朝からずっと掃除をし続けていたので、
14時半頃疲れがピークに。。
早坂先生「つ･･･疲れた〜」
中島先生「･････（喋ると体力を消耗するから喋らない）」

そんなことをつぶやきながら
手を動かし続けて･･･
どうにかこうにか大掃除も無事終了しました

そして！！

この後、具楽恒例の大忘年会が「なかなか」でありました。
なかなかは、三越の横の細い通りにある焼き鳥屋さんです。
なかなかのレバーは絶品です！！

もちろん、焼き鳥以外にも美味しいおつまみがいろいろ

↑これは、ボリューム満点！チキン南蛮
このタルタルをバゲットにつけていただいても
とても美味しいんですよ〜

楽しい宴の様子をパチリ☆

↑右側にいらっしゃるのは、
具楽でとってもお世話になっている毛利ご夫妻です。

楽しいお喋りと美味しいお料理、そして美味しいお酒に
時間がたつのも忘れて盛り上がってしまいました〜

ここで毛利ご夫妻はご帰宅され･･･

すでにけっこう飲んでおりましたが、、
もう少し飲みますか！ということで･･･
いつもの3人で中島先生行きつけのお店へ。
（ちなみに、お店の名前は「上木戸」です。
上木戸マスターは俳優の高橋克実さんに激似です。
心地よく、楽しく飲ませてくれるとてもあったかいお店ですよ〜）

去年は、中島先生が店の外で1人カニ踊りをする、という
伝説を作りましたが･･･今年は一体何が？！

この↑画像からお察し下さい。
※ちなみに、隣のおじ様はたまたまお店に居合わせた
違う団体の方です。

途中から、先生もこのおじ様を「おやじ！」と呼び
大・マニアックカラオケ大会が幕を開けました。
（かなりマニアックな歌ばかりを歌う会です）

中島先生は、歌にあわせて合いの手をいれ･･･
得意のダンスを披露してくれました。

中島先生、今年も新たな伝説を残してくれましたね！！

早坂先生は、「この歌を店で歌った人は、はじめてですよ〜」と上木戸マスターに
言われながら、かなりのマニアックな歌を歌い上げていました。
腹がよじれるかと思うほど笑いました〜

本当にたくさん飲んで、大笑いした、
とっても楽しい夜でした

一緒に居合わせてしまった皆さん、
ステキな思い出を共有していただいてありがとうございました。

そして、大大忘年会は大盛り上がりの中終了いたしました


今年もお世話になりました。
そして、来年もよろしくお願いします。
皆さま、よいお年を

ハシモト

一年間がんばったご褒美に左ェ門の社長が左ェ門スタッフと
私と篠田さんを山形県　赤湯温泉滝波に連れて行ってくれました。

なんと、故郷の高畠のすぐ近く。
何度か行っていますが、今回のようなリッチなお部屋は初めて。
寝室が２つもあり、広々としたつくりのお部屋に篠田さんと2人です。
リッチな気分
雪見風呂を楽しみながら美人になったところで
夕食。
さらに大カラオケ大会、そして社長の部屋での３次会と楽しい一日でした。


次の日は喜多方ラーメン「まこと」
大雪の中、地吹雪ツアー状況で車は走り、会津地方の直売所や桐タンス等を見学。

案内上手名社長さんと、リポーターの篠田お姉さんのおかげでとても楽しい旅行ができました。
左ェ門の若いスタッフからいっぱいパワーをもらい、来年も頑張ります。

社長さん、来年もさそってくださいね
最後に、あまり楽しくて、写真は１枚だけ、記念写真も取らずじまいでした。

早坂先生と一緒に、宮城野区の枡江にある（財）宮城県学校給食会に向かいました
小雪交じりの天候で初めての場所でしたので、方向音痴の運転手としては不安でしたが、迷いながらも無事に到着しました
今日は学校給食に携わっている方々を対象とした調理講習会です。
「春のお祝い行事食」と題して４品作りました。
主任さん、栄養士さん、栄養教諭さん、技師さん、調理員さんなど、２２人の錚錚たるプロの顔ぶれなので、小心者の私はドキドキです
広く県内から集まっていただきました。


（あの早坂先生も緊張したとのことです）

日頃、大量調理をされている皆様ですので、手際の良さは言うまでもありません。
初対面でグループを組んだにもかかわらず、チームワークバツグンで調理が進んでいきました


手まり寿司のデモをしている早坂先生、キャップがお似合いですね


本日のメニュー
１．ボリートミストとツナソース
２．ボリューム満点！鶏南蛮（むね肉で）
３．手まり寿司
４．チョコレートフォンデュ
とてもボリュームがありましたが、本日も完食で満腹満足です

食後は早坂先生による「テーブルコーディネート」の講話がありました
私もお手伝いしながらバレンタインデーのテーブルを作り上げ、テーブルの決まり事やマナーなどのお話です。


『お腹の皮が張ると目の皮がたるむ』とはよく言ったものです。
聞いている皆様の中にもチラホラ

眠気と戦いながら最後までお付き合いいただいた皆様、ありがとうございました。
そして、お疲れ様でした。
中島